ЛИНИЯ СГУЩЕННОГО МОЛОКА

Преимущества

Для производителя:

  • снижение себестоимости конечного продукта (до 30-40) и повышение конкурентоспособности
  • независимость от сезонного дефицита молока
  • возможность восстановления сухого молока до более высокого содержания сухих веществ, чем в обычном молоке
  • широкий ассортимент выпускаемой продукции

Преимущества

Для предприятий, использующих вареное сгущенное молоко в производстве:

  • получение кондитерских изделий с желаемой термостойкостью, заданными структурно-механическими свойствами и увеличенным сроком хранения.
  • увеличение срока хранения продуктов, в составе которых присутствует вареное сгущенное молоко в виде начинок и наполнителей — конфет, тортов, пирожных, мороженого и др.

Преимущества

Для конечного потребителя:

  • употребление продукта «здорового питания» (увеличенное содержание полиненасыщенных жирных кислот, отсутствие холестерина нормализует липидный обмен, предупреждает возникновение и развитие таких заболеваний как атеросклероз, ишемическая болезнь, ожирение, гепатит и др.
  • низкая цена

Современное оборудование, грамотно подобранный технологический процесс, учитывающий характеристики применяемого сырья, позволяют выпускать продукт с привычным потребителю вкусом, сбалансированного состава и низкой ценой.

По оценкам различных экспертов 50-70 рынка сгущенного молока заняты консервами, изготовленными с добавлением в продукт растительных жиров.

Принцип работы

Используемые компоненты: сухое обезжиренное молоко, жиры животного или растительного происхождения, сахарный песок, вода, лактоза и др.

Наведение смеси производят в смесителе. Рассчитанную массу сухого молока растворяют в воде, выдерживают для набухания, вводят необходимое количество сахара, предварительно растопленные жиры и другие компоненты по рецептуре. Смесь тщательно вымешивается, пропускается через гомогенизатор-диспергатор, пастеризуется и направляется в емкость-кристаллизатор. Готовый продукт направляется в промежуточную емкость и далее на фасовку.

Состав линии (может меняться в зависимости от используемого сырья и назначения готового продукта)

  • плавитель
  • насос
  • реакторы и емкости
  • диспергатор
  • запорная арматура и трубопроводы с приемной воронкой
error: Content is protected !!